UNSERE WICHTIGSTEN GRUNDSÄTZE

HALTUNG, HERKUNFT,
HANDWERK.

FAMILIENBETRIEB MIT
TRADITION & INNOVATION

Seit mehr als 60 Jahren in Augsburg-Haunstetten ansässig. Metzgerhandwerk über Generationen: 
Gründung durch Karl & Mathilde Settele am 01.08.1960 Martinistraße 3, damals in Verbindung mit dem heutigen Gasthaus Settele.
Die in 1965 erbaute Metzgerei in der Haferstraße 2 wurde 2014 komplett modernisiert und erstrahlt seitdem im neuem Glanz. Mittlerweile wird der Familienbetrieb zusammen mit Sohn Karl-Heinz Settele und Enkel Maximilian Settele in 3. Generation geführt. 

LAMM

Auf den saftigen Wiesen der westlichen Wälder gehalten wachsen unsere Lämmer in naturnaher Haltung auf. Wir beziehen unser Lammfleisch direkt aus der Staudenschäferei Drexel in Walkertshofen.

SCHWEIN

RIND

GEFLÜGEL

Als die erste Metzgerei in Augsburg begannen wir im Jahr 2016 mit Schweinefleisch aus Strohhaltung. Damals belächelt, heute geschätzt. Unsere Schweine beziehen wir aus dem Landkreis Augsburg von innovativen Landwirten mit alteingesessenen, traditionellen Rassen die der konventionellen Haltung eine Abfuhr erteilen.

Unsere Rinder wachsen in offenen Ställen mit Strohhaltung auf. Unsere Bauern ermöglichen ihren Tieren maximalen Auslauf und naturbelassenes Futter ohne Genmanipulation und Wachstumsförderer. Die weiblichen Rinder (Färsen) beziehen wir vom Hof der Familie Kleinle in Auchsesheim. Die männlichen (Jungbullen) vom Hof der Familie Blank in Unterbachern. Wir setzen hier auf das traditionell in Bayern gehaltene Fleckvieh.

Aus Bobingen im Augsburger Umland beziehen wir unser Geflügel vom Hof der Familie Perwanger. Genfreie Fütterung, antibiotikafreie Aufzucht und artgerechte Haltung sind Kernpunkte unserer langjährigen Zusammenarbeit.  Unsere Enten und Gänse aus Freilandhaltung beziehen wir vom Hof der Familie Baumgärtner aus Thierhaupten.

VON LANDWIRTEN AUS DER REGION

Um Beste Qualität zu erhalten, beginnen wir am Ursprung.

Haltung

In enger Zusammenarbeit und direktem Kontakt mit unseren Landwirten können wir eine mehr als artgerechte Haltung und naturbelassene Fütterung garantieren.

Herkunft

Ein Kernpunkt unserer Philosophie ist die Herkunft unserer Tiere und der transparente Umgang damit. Denn wir wissen wo’s herkommt. 

Handwerk

Wertschätzung und Ethik, Respekt vor Produkten zu haben, die wir als Lebensmittel bezeichnen, hat bei uns schon immer allerhöchste Priorität. Das ganze Tier zu verwerten „from nose to tail“ ist einer unserer zentralen Grundsätze. Handwerk über Generationen - Tradition und Innovation aus Heimatverbundenheit und Liebe zum Handwerk!

Herstellung

In unserem Betrieb in Augsburg/Haunstetten zerlegen und verarbeiten wir das Fleisch, welches wir direkt von unseren Bauern oder im Schlachthof Augsburg geschlachtet bekommen. Bei der Zerlegung des Fleisches achten wir auf höchste Qualitäts- und Hygienestandards, dabei verwenden wir eigens entwickelte sowie Schnittführungen nach amerikanischem Vorbild. Die Reifung findet bei uns in zwei Arten statt. Wet Aged - klassisch im Vakuum für zartes und saftiges Fleisch. Dry Aged - die Königsklasse mit starker Ausprägung des fleischeigenen Geschmacks. 

„Nur der Metzger, der die Tiere liebt, ist ein guter Metzger!“

KARL-LUDWIG SCHWEIßFURTH

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Auch wir brauchen mal eine Pause. Unsere FrischeBox24h versorgt euch aber auch außerhalb unserer Öffnungszeiten mit besten Produkten unserer Metzgerei. Täglich frisch befüllt mit Leckereien für Grill, Brotzeit und die schnelle Küche. Unser Produktsortiment variiert je nach Saison.

„WIR FREUEN UNS AUF IHREN BESUCH!“

MAXIMILIAN SETTELE
JUNIOR CHEF & FLEISCH SOMMELIER